生産者情報
ドメーヌ･サント･バルブ
両親のドメーヌ「デ・シャゼル」からジャン・マリー・シャラン氏が2001年に独立する形で設立。2002年より自然栽培を実践、2003年には完全にビオディナミに移行しました。自然のサイクルとテロワールの正確な知識を大切にする姿勢から「テロワール毎の違いを表現する生産者」とも評されています。
生産地
ブルゴーニュ
ボルドーと並んで世界最高峰のワイン銘醸地の一つ、として名高いブルゴーニュ地方。フランス中東部に位置し、北はピュアな辛口白ワイン産地として名高いシャブリ地区、そして珠玉の特級畑があり、数々の銘酒を産み出す「黄金の丘」とも呼ばれるコート・ドール県、そして南に日本ではヌーヴォーがよく知られているボージョレ地区と産地が続いています。ボージョレ地区以外は、主に赤ワインはピノ・ノワール、白ワインはシャルドネ、と１つのブドウ品種から造られていて、土地の違い、そして生産者の個性をはっきりと感じることができるのが特徴です。
生産地情報
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| 地方名 | ブルゴーニュ |
| 地区名 | マコネー |
| 村名 | マコン･ヴィラージュ |
| 品質分類・原産地呼称 | A.O.C.マコン･ヴィラージュ |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | シャルドネ 100% |
| アルコール度数 | 13% |
その他
| ビオ情報・認証機関 | ビオディナミ / ビオロジック (Ecocert) |
|---|---|
| 醗酵 | エナメル加工タンク（MLF有） |
| 熟成 | ステンレスタンク10カ月 |
| 土壌 | 石灰質 |
- 品番：
- 622561
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力強くも、バランスの取れた美しいシャルドネ
ドメーヌから3kmほど北にある0.9haほどの区画「レ・ティーユ」から収穫されたブドウで造られる1本。 樹齢40年ほどのシャルドネからは、よりボリューム感があり、スパイス感やミネラル感も強く感じる複雑さがあります。リッチな口当たりで、全体的にはバランスが素晴らしく飲みやすい味わいの白ワインです。
ミネラルとフィネスを生む自然なワイン造り
2001年のドメーヌ設立後すぐ、2002年からビオロジックでのブドウ栽培を開始し、2003年からはビオディナミ農法を実践するサント・バルブ。 醗酵には自生の天然酵母を用いる、亜硫酸をほとんど使用しないため、バトナージュはほとんど行わず、補糖・補酸も一切行わない、など、全ての工程は「テロワールの特徴＝ミネラル感とフィネス」をいかに表現するか、に繋がっています。