ワインのように楽しめる日本酒　「生酒」特集

生酒とは

生酒とは、酵母や酵素の働きを止めたり、雑菌の繁殖を防いで品質を安定させるため、 通常の日本酒で行う「火入れ（加熱処理）」を一切せずに仕上げた日本酒です。

そのため、搾りたてのようなみずみずしさや、果実を思わせるような華やかな香りが感じられます。 冷やして飲むことで、香りの立ち方やキレの良さがより際立ちます。 暑い季節にはもちろん、前菜や冷たい料理、香りを楽しみたい食卓にもぴったりです。

また、加熱殺菌をしていないので温度変化に敏感で、冷蔵庫での保管が必要です。（配送はクール便限定）

生酒の選び方

生酒は、同じ「フレッシュさ」が魅力でも、味わいの方向性はさまざまです。 はじめてなら飲みやすさのあるタイプ、食事と合わせるなら酸や旨みのあるタイプ、 贈り物なら香りやバランスの美しいタイプから選ぶと失敗しにくくなります。

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