このワインの味わい
白桃やグレープフルーツなどのジューシーなフルーツ、バニラ、少し焦がしたクレームブリュレのカラメルのようなアロマが広がります。香ばしいマカダミアナッツやスパイシーなニュアンスも感じられ、複雑で豊かな香りを楽しめます。
口に含むと、軽くソテーしたバナナや完熟した白桃、柑橘系の酸味が広がり、樽で熟成させたことによるビスケットや焼き菓子のような香ばしさが感じられます。リッチでフルボディな味わいが特徴で、温度が上がると甘みが一層引き立つ白ワインです。
ワインのここに注目！
スワートランドは南アフリカの有名な産地です。乾燥した気候と多様な土壌が特徴で、ワインに独特のミネラル感と複雑な風味をもたらせます。また、乾燥した気候に適応した古木が多く、低収量で高品質なブドウを生産しています。
スワートランドのテロワールと古木を活かし、地元の栽培農家と密接に関わりながらブドウを育てることで、優れた品質のワインを生み出しています。
ワイン造りはシンプルで丁寧、市販酵母や添加物としての酸やタンニン、酵素、清澄剤、濾過剤は一切使用せずに醸造を行っています。
こんな料理と合わせたい
ボリューム感がしっかり楽しめるワインなので、メインのお料理と合わせるをおすすめしています。
イカやエビなどの旨味のしっかりした魚介を焼いた料理や鶏肉のレモンバターソース、鶏もも肉や豚のローストのようなお料理はいかがでしょうか？
UNCORKで販売しているワインに合うおつまみでは、「つくだ煮屋のとりしお叉焼」がおススメです。
高温・高圧調理をすることで、お肉は柔らかく、そして芯の部分までしっかりと塩タレの旨味が浸み込んだ鶏チャーシューは脂身が程よくあり、お肉は柔らかくジューシーで甘味があります。お皿に移してタレを上から適量かけ、ラップをしてレンジで40秒ほど温めるだけで白ワインと合うおつまみの出来上がりです。
| 原産国 | 南アフリカ |
|---|---|
| 地方名 | ウエスタン･ケープ |
| 地区名 | コースタル･リージョン |
| 村名 | スワートランド |
| 品質分類・原産地呼称 | W.O.スワートランド |
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | シュナン･ブラン 72.4%/セミヨン･グリ 6.4%/クレレット･ブランシュ 6.3%/グルナッシュ･ブラン 6.3%/ヴィオニエ 6.2%/ヴェルデーリョ 2.4% |
| アルコール度数 | 13.5% |
| 飲み頃温度 | 11℃ |
| ビオ情報・認証機関 | サステナブル農法 (SWSA) |
|---|---|
| 醗酵 | 収穫後一晩冷却し房ごとプレス。24時間後にラッキングを行い、オーク樽にて醗酵（天然酵母)９週間、MLF |
| 熟成 | フレンチオーク樽（500L,3～5年目）とフードル（1基、2000ｌ、新）11カ月 |
| 土壌 | 花崗岩、シスト、鉄の混じった土壌 |
- 品番：
- 618960