Name: マシャレッリ スパゲッティ 500g
Price: 842 JPY
Availability: InStock

小麦の旨味が強い

とにかく噛む度に鼻から小麦の香りがふわっと抜けていくのが感動的なこちらのパスタ。なぜこれほどに小麦の味が感じられるのか・・・は、生産者のこだわりを聞くと納得です。

大量生産品のパスタは、グルテンが強く、扱いやすいカナダ産の小麦を混ぜることが多いのですが、こちらは厳選したイタリア産小麦100％。

小麦は天然の湧き水と一緒に、熟練の技と経験によって丁寧にこねられ、なんと、大量生産品の4倍以上もの時間をかけて低温でじっくりと乾燥させます。

こだわりが詰まった極上のパスタは、ちょっと値段はお高めですが、価格に見合う味わいと満足感が得られること間違いなしです。

ワインのお供にぴったり

2.2mmとやや太めで、茹でると"もちもち"っとした食感になる存在感のあるこちらのパスタ、噛むごとにパスタの存在感、そして小麦の風味をたっぷりと感じることができて「ああ、パスタを食べている！」という気持ちになります。

茹でたてはもちろん美味しいのですが、麺が太目でしっかりとしているのでちょっと茹ですぎたり、茹でた後しばらく時間がたっても美味しいのがこのパスタの特徴。

パスタを茹でたあとお皿に載せておいておくと、麺同士がくっついてフォークで持ち上げると全部ついてきた・・・みたいなことになりますよね？茹でた後、麺がのびてしまうからパスタは時間勝負で食べる！！ワインはその後で楽しむ！というような感じになってしまうことも多いと思います。

その点、マシャレッリのスパゲッティは時間がたっても柔らかくなりすぎず美味しさが続き、麺もくっつかないので、ゆっくりとワインと一緒に楽しむことができます。

食事のメインとしてのパスタとして食べることはもちろん、ワインのおつまみのような食べ方をすることができる万能なパスタです。

ソースがよく絡む

パスタの表面を触ってみるとザラっとしています。これは、昔ながらのブロンズ（銅と錫の合金）の型を使ってパスタが作られているからです。

生地を穴のあいた型から押し出されてくる時に生まれる摩擦によって、このザラザラができます。このパスタの表面の凸凹ににソースが絡みつくのでスパゲッティを食べた時にソースとパスタの一体感を楽しむことができます。

生産者：パスティフィーチョ・マシャレッリ

1867年創業、家族経営の小さなパスタ工房で、効率よりも美味しさを大切に、伝統的な手法でパスタを作り続けています。パスタ作りは週に2回のみ。自動化されていない工房では、日々、異なる湿度や温度、小麦の状況を、職人の経験と技術で判断しています。夜中に一度起きて、パスタの乾燥状態をチェック、という話から、彼らがどれだけ自分たちのパスタに愛情をたっぷりと注いでいるかが分かります。

生産地情報