スペイン

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スペインワインの特徴

ワイン用ブドウの栽培面積で世界一、生産量でも世界3位のスペイン。17の自治州すべてでブドウ栽培が行われています。 全体的に日照量が多くブドウの完熟度が高くなりやすいので、味わいのしっかりしたものが造られる傾向です。スペイン固有のブドウ品種でワインを造ることが特徴的で、赤ワインの代表品種であるテンプラニーリョ、フランスでグルナッシュと呼ばれているガルナッチャ・ティンタ、世界的に人気の高いスパークリングワイン「カバ」の主要品種であるアイレンが有名です。

スペインの有名ワイン

カバ（カヴァ・Cava）

カバ（Cava）は、スペインの高品質なスパークリングワインです。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵製法で造られ、世界三大スパークリングワインの一つに数えられます。カタルーニャ語で「洞窟（Cave）」を意味し、地下のセラーで熟成されることに由来し、手頃な価格とバランスの良い味わいが特徴で、食事にも合わせやすいのが魅力です。

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シェリー（Sherry）

シェリーとは、スペイン南部のアンダルシア地方で造られる酒精強化と呼ばれるブランデーを添加された白ワインのことで、辛口から極甘口まで幅広い味わいが特徴です。通常のワインより高めの15～22度のアルコール度数を持ち、「ソレラシステム」という独特の熟成方法と、「パロミノ」などの白ブドウ品種を用いて作られ、食前酒から食後酒まで様々な料理と共に楽しめます。

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ベルムット（ヴェルモット）

ワインにハーブやスパイス、果実などで風味を加えたものをフレーヴァードワインと言いますが、その代表的なものがベルムット（ベルモット）です。 白ワインにニガヨモギをはじめとするハーブなどを配合し、甘みを加え、さらにスピリッツを加えて造られます。 アルコール度は14～20度くらいで、氷をいれてそのまま飲んだり、カクテルなどに使われることがあります。

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チャコリ（Txakoli）

バスク地方で造られる、フレッシュで爽やかな酸が特徴のワインです。爽やかな酸に飾り立てないシンプルな果実味、ぷちぷちと気持ちが良い微発泡があります。フレッシュで食欲を誘う味わいが心地よく、軽めの食事とともに楽しむのがおすすめです。「エスカンシア」と呼ばれる、チャコリを高いところからグラスに流し落とすように注いで、鋭い酸味を和らげ、ワインの香りと果実味を開かせるための注ぎ方があります。

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スペインワインの品種

黒ブドウ品種

テンプラニーリョ（Tempranillo）

伝統的に高品質な赤ワインを作ってきたスペイン リオハ地方の主要品種であり、スペインを代表する黒ブドウ品種です。早熟で、タンニンも酸度も豊かである為、長期熟成に適したワインを生みます。

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ガルナッチャ（グルナッシュ）

ガルナッチャは、グルナッシュとも呼ばれる、アラゴン地方原産の赤ワイン用ブドウ品種で、温暖な気候を好み、豊かでスパイシーな果実味、高い糖度、まろやかな口当たりが特徴の品種です。

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カリニェナ（カリニャン）

アラゴン州の原産で、別名マスエロ。フランスでの栽培が盛んでカリニャンの名前で通っています。色調は濃く、酸とタンニンが豊かです。ブドウ栽培が過酷なプリオラート、モンサンといった産地で、ガルナッチャとのブレンドと熟成によって高級ワインのニューフェイスを生みました。

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メンシア（Mencia）

スペイン北西部で広く造られている黒ブドウ品種。カスティーリャ・イ・レオン州のビエルソが起源と考えられていますが、ポルトガルのダンでも古くから記録が残っており、一説にはサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼者が帰り道にダンに持ち込んだといわれています。香り高くフルーティなワインができますが、栽培地によっては濃厚で凝縮されたスタイルになります。

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オンダラビ・ベルツァ

ベルツァはバスク語の「黒」を意味する言葉です。酸味が強くアルコールが高めの黒ブドウ品種です。バスク固有のワイン、チャコリの赤ワイン・ロゼワインの原料になります。

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ガルナッチャ・ティントレラ

南フランスで交配によって生まれた、赤い果肉をもつ黒ブドウ品種です。正式名はアリカンテ・ブーシェで、スペインではフランスよりも広く栽培されています。カスティーリャ・ラ・マンチャ州、ガリシア州、バレンシア州などで栽培されています。ワインは色深く、ソフトでフルーティに仕上がります。

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ボバル（Bobal）

スペイン中東部のウティエル・レケーナを起源とする品種です。乾燥に非常に耐性があり、バレンシア州のウティエル・レケーナと、マンチュエラ（カスティーリャ・ラ・マンチャ）では重要品種です。

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モナストレル（Monastrell）

バレンシア州が原産。南フランスではムールヴェードルの名前で知られています。スペインでは主に地中海沿岸の地域で広く栽培されています。土壌を選ばず干ばつに強く、豊富な日照を必要とする特徴があります。ワインは深いルビー色で果実味にあふれ、軽やかなものから良質な熟成タイプのものまで造られています。

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白ブドウ品種

アルバリーニョ（Albarino）

北スペインのガリシア州原産。スペインで最高の白ブドウ品種とされています。フルーティさとフローラルさを併せもちボディと酸味があります。海の香りを漂わせるためシーフードとの相性の良い品種です。

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ベルデホ（Verdejo）

スペイン中央部のメセタ北西部が原産の品種です。アルバリーニョとならんでスペインの高級品種とされ、カスティーリャ・イ・レオン州のルエダで最上のワインが見られます。新鮮な芳香に富み、爽やかでありながら芳醇。深いコクと適度な酸味をもつ繊細なワインとしてルエダの名声を高めました。

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シャレロ（xarello）

カタルーニャ原産の品種です。糖度が高くボディがあり酸味も強め。風味が豊かなためフレーバーのあるワインになります。カヴァの主要品種の一つで栽培面積が2番目に広い品種です。

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マカベオ（Macabeo）

リオハではビウラと呼ばれています。スパークリングワインのカヴァではブレンドの中心となる品種で、カヴァ産地で最大の栽培面積があります。バランスのとれた酸のフレッシュでフルーティさが特徴の品種です。

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パロミノ（palomino）

スペイン全土で栽培されている品種で、アンダルシア州のシェリーに不可欠な品種として重要とされています。アルバリサという石灰を豊富に含んだ土壌で育つとシェリーに特有の風味がうまれます。

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ペドロ・ヒメネス（pedro-ximenez）

アンダルシア州でデザートワインを生むブドウ品種です。シェリーのフィノ、アモンティリャードとヴィンテージワインの原料にもなります。もともと多くの糖分を含むのが特徴で、それをさらに収穫後に天日干することによって凝縮させたシェリーのペドロ・ヒメネスは極甘口になります。

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オンダラビ・スリ（Hondarrabi Zuri）

バスク地方原産の白ブドウで、チャコリの主力白ワイン用品種です。小房・小粒で、柑橘や洋ナシ、ハーブ、白い花などのアロマと高い酸が特徴です。

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スペインワインの生産地域

ガリシア

キリスト教の3大巡礼地、サンティアゴ・デ・コンポステーラが北スペイン全体の文化に影響与える州です。スペインを代表する白ワインの産地としても覚えておきたい場所で、リアス・バイシャスのアルバリーニョ種から造られる、溌剌とした酸味と清々しい風味の白ワインがおすすめです。

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ラ・リオハ

スペインで最も有名な赤ワイン産地リオハを擁するのがこの州です。フィロキセラ禍によってボルドーからワイン生産者たちが最新の技術を持ち込んだため、赤ワイン産地として早くから名を馳せました。テンプラニーリョの果実味が活きた赤ワインがリオハで一番有名です。オーク樽でじっくりと熟成された口当たりの良さ、果実味、バランス、熟成感などから世界屈指の赤ワインとして賞賛されています。

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バスク

美食で有名な町サン・セバスチャンのある州です。ワインは高いところからグラスに注ぐチャコリと呼ばれる白ワインが有名です。

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ナバーラ

隣にある偉大な赤ワイン産地リオハの陰に隠れてしまいクローズアップされることは少ないですが、ピレネー山脈を越えて国境の向こう側がフランスであることから、スペインワインのなかでは古くからフランスの品種が導入されて良質なワインを造っていました。南部は砂漠地帯、北部は山がちであるため気候も土壌もさまざま。個性豊かなワインが魅力のエリアです。

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カスティーリャ・ラ・マンチャ

スペイン最大の栽培面積と生産量を誇る一大ワイン生産地。「マンチャ」とはアラビア語で水のない土地を意味していて、その名の通り、乾燥した気候の産地です。主要なブドウ品種は白ワイン用としてはアイレン、赤ワイン用としてはテンプラニーリョとガルナッチャ。近年伝統と革新を融合させたワイン造りが行われており、国際的な評価も高い地方です。

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アンダルシア

スペインの南端にあるアンダルシアは紀元前にどこよりも早くワイン造りがはじまり、イスラム統治時代の影響を最も色濃く残します。飲酒が禁じられたため多くのブドウはその姿を消しましたが、海沿いのいくつかの地域は畑を守りました。へレス（シェリー酒）とマラガが有名です。

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