ザ・アイス・ハウス・ワイナリー

アイスワインしか造らない、カナダ最高峰のアイスワインハウス

希少性の高いアイスワイン

一説では18世紀、ドイツの貧しいブドウ農家が誤って凍らせたブドウを何とかしようとしたことがきっかけで生まれたと言われているアイスワイン。 今日ではカナダ産アイスワインが世界的に名を馳せ、アイスワインというカテゴリーを完成させたとも言えます。

温暖化の影響で北ヨーロッパでは安定生産が難しくなる中、カナダでは長く温暖な夏と凍てつく冬が毎年訪れ、この独特の気候が高品質なアイスワインを生み出しています。

さらに、カナダではアイスワイン用ブドウの収穫条件がブリックス度（果汁糖度）35度以上と非常に高く、ドイツの22度規定と比べて、より濃厚で凝縮した高品質なワインができることも特徴です。

ブリックスを極限まで上げ収穫

アイスワイン造りで重要となるのが、ブドウ果汁の糖度を示す「ブリックス度」です。カナダでは、アイスワイン用ブドウはブリックス度35以上で収穫することが義務付けられていますが、ザ・アイス・ハウス・ワイナリーではさらに成熟を待ち、39度まで上がるのを見極めて収穫します。

この手法により、氷結したブドウはより凝縮感が増し、引き締まった酸とフレッシュな果実味を併せ持つことが可能になります。

モンドセレクション最優秀金賞受賞を3度受賞

アイスワインの醸造に特化し、年間わずか3,000ケースほどの高品質ワインしか造らないザ・アイス・ハウス・ワイナリー。 初ヴィンテージ2005年からいきなりモンドセレクション最優秀金賞を受賞し、カナダ最高峰のアイスワインハウスとして世界的に注目されています。

可愛い白クマが目印

ラベルデザインのモチーフはポラリス（北極星）。古くから旅人の道しるべとして利用されてきた北極星は、現代では「大切な人のもとに迷わずたどり着く」というロマンティックな意味もあり、多くの人々に憧れられる星です。

この星座（こぐま座）を描いた可愛いラベルには、そんな素敵なメッセージが込められています。