本間チョースケの独断と偏見で巡るイタリアワイン紀行 | vo.1 アルト・アディジェ

今回のテーマは、アルト・アディジェ

白ワイン銘醸地で光る、赤ワインの秀逸！

記念すべき第一回のテーマに選んだのは、北イタリアにあるトレンティーノ・アルト・アディジェ州のワイン、それも赤ワインである。 もっとも、この地名を耳にして「白ワインの産地では？」と首をかしげる方も少なくないだろう。――まあ、そう急がず、少しだけお付き合いいただきたい。

元々、オーストリア領であったトレンティーノ＝アルト・アディジェ州（南チロル＝ズート・ティロルと呼ばれていた）は、第一次世界大戦後、戦勝国となったイタリアが1919年に併合した地域である。従って、住民はゲルマン系であり、言語や文化風俗もまた、オーストリアそのものである。現在、特別自治州となっており、公用語はイタリア語、ドイツ語が認められている。ドロミテ渓谷が聳える北部のボルツァーノ県（アルト・アディジェ）、南部の州都トレントを中心としたトレント県（トレンティーノ）という２つの自治県があり、特に国境であるアルプス山脈に近いアルト・アディジェは、オーストリア文化の色彩が強い。

今回はこの「アルト・アディジェ」の素晴らしい赤ワインを2本ご紹介させていただくのだが、まずはこの地を知るための基本的なポイントを、軽くおさらいしておこう。要点をまとめた「おさえておきたいポイント」も用意しているで、忙しい向きはそちらに目を通していただければ十分だ。

アルト・アディジェのワイン造り

ワイン造りにおいては1980年代までは圧倒的赤ワインの生産が多く、赤ワインの産地と目されてきた。ところがスキアーヴァに代表される赤ワインは銘醸ワインになりえず、北イタリアにおいて、例えばピエモンテ州の赤ワイン、ヴェネト州の赤ワインの後塵を拝してきた。多くの生産者は危機感を覚えていたし、元々生産量の多い地域ではなかったため、白ワインに傾注し、その品質を高めることで活路を見出そうとした訳だ。2008年には赤ワインの生産量を白ワインが初めて上回り、現在ではフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州と並ぶ白ワインの銘醸地と知られるようになった。

優れたアルト・アディジェの生産協同組合

過去には、栽培農家は世襲ごとに、次世代に畑を割譲していったので（現在では畑の割譲は禁止）、畑の単位は1ha前後と小さい。兼業農家も多い。当然、小さな栽培農家が醸造施設を構えるということは出来ず、この地ではそういった農家を束ねる「ワイン生産協同組合」として運営されるワイナリーが一般的であり、家族経営のワイナリーは少ない。アルト・アディジェに12社あるワイン生産協同組合の中でも、赤ワインの品質、とりわけ地品種ラグレインの評価が高いのが、今回紹介するカンティーナ・ボルツァーノだ。（白ワインはどの生産者も皆、素晴らしい！）

ボルツァーノを含むアルト・アディジェの生産協同組合では、栽培農家が健全かつ糖度が高いブドウを納めれば通常よりも割り増し価格で買い取り、また組合の業績が良ければボーナスも支給するシステムで運営されている。それゆえに農家のモチベーションは極めて高く、品質の高いワインが生まれるのも頷ける。また組合員の栽培農家には定期的にブドウ栽培の専門家が派遣され、的確なアドヴァイスを行っている。

また、生産協同組合は洗練された最新鋭の設備を持つワイナリーがほとんどで、先ず例外なく、リーダーとなる優れた名醸造家を据えている。様々なワイン専門誌において、年間最終優秀醸造家賞を獲得するような世界的な醸造家も多く輩出している。カンティーナ・ボルツァーノの醸造家ステファン・フィリッピ氏もまた、金髪、色白、青い目、2ｍを超える長身で、極めて勤勉、カンティーナ・ボルツァーノの高品質は彼無しに語ることはできない。

ボルツァーノ市内には近代美術館があり、市を挙げて近代美術の普及に力を入れている。どこの生産協同組合に訪問しても近代美術をモチーフにした建築やアートを目にする。2008年に新しいセラーが完成したカンティーナ・ボルツァーノのエントランスには巨大な葉脈をモチーフにしたキューブのオブジェが鎮座している。

さて、ここからは実際のワインを一本ずつご紹介していこう。――アンディアーモ（さぁ、いこう！）！