生産者情報
ドメーヌ･ド･ラ･パント
1953年、ジュラ・アルボワで設立。当時、サヴァニャンが植えられていたドメーヌとしては最大規模でした。現在はピエール・マルタン氏によって運営されています。1999年に自然栽培を開始し、2009年からはビオディナミを実践。今や、アルボワの象徴的する造り手としての名声を高めています。
生産地情報
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| 地方名 | ジュラ |
| 品質分類・原産地呼称 | A.O.C.アルボワ |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | サヴァニャン 100% |
| アルコール度数 | 13.5% |
| 飲み頃温度 | 12℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | ビオディナミ / ビオロジック (Demeter) |
|---|---|
| 醗酵 | ステンレスタンク(土着酵母）、主醗酵後マロラクティック醗酵 |
| 熟成 | オーク樽にて36カ月(仏産/大樽） |
| 土壌 | リアスの青色泥灰土壌 |
- 品番：
- 624728
このワインの味わい
パッションフルーツを思わせる熟した果実の香りに、フレッシュなスパイスのニュアンスが重なります。シルキーな口当たりに心地よい酸が調和し、長い余韻へと続きます。クリームやキノコを使った料理、白身肉はもちろん、エスニック料理やスパイスの効いた料理とも好相性です。
ジュラ地方を代表するブドウ品種、サヴァニャン
サヴァニャンは、フランス・ジュラ地方を代表する白ブドウ品種です。伝統的な「ヴァン・ジョーヌ」の原料としても知られていますが、このワインは熟成中に補酒（ウイユ）を行い、酸化を抑えて造られます。サヴァニャン本来の豊かな果実味と酸を素直に表現したスタイルで、華やかな香りと伸びやかな酸が楽しめます。
テロワールを映し出す、自然なワイン造り
テロワールの魅力を引き出すため、2009年からビオディナミに転換。土着酵母による発酵や、重力を利用したワインの移送、醸造・ボトリング時の亜硫酸（SO2）の使用を最小限に抑えるなど、人的介入を極力控えたワイン造りを実践しています。こうした取り組みを通じて土地の個性を表現し、アルボワを代表する造り手として評価を高めています。
予約受付中！チーズ専門店フェルミエ厳選モンドールとジュラ産白ワインのセット
チーズ専門店フェルミエが厳選した秋冬限定のフランス産チーズ「モンドール」と、同じジュラ地方で造られる白ワイン「アルボワ サヴァニャン ウイユ」を組み合わせた、今だけの特別なセットです。