生産地情報
| 原産国 | イタリア |
|---|---|
| 地方名 | ロンバルディア |
| 地区名 | フランチャコルタ |
| 品質分類・原産地呼称 | フランチャコルタD.O.C.G. |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スパークリングワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | シャルドネ 100% |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 飲み頃温度 | 6℃ |
その他
| 醗酵 | 瓶内二次醗酵／ステンレスタンク醗酵後、7カ月熟成／MLFなし |
|---|---|
| 熟成 | デゴルジュマンまでの瓶内熟成 36カ月 |
| 土壌 | 石灰質粘土土壌 |
- 品番：
- 620913
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UNCORKについて
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このワインの味わい
洋なし、りんごなどのみずみずしいフルーツのアロマに、グレープフルーツの白い皮部分のようなビターなニュアンスが混じりあった、フルーティで清涼感のある香りが広がります。
その奥から、ビスケットやタルトの生地のような焼き菓子などの少し甘さがある香ばしい香りも顔を覗かせます。
口に含むと、キメの細やかな泡立ちが柔らかくふわりと膨らみ、その後にりんごや洋なし、そしてレモンドロップのよう甘酸っぱさが続きます。少し塩味とビターさがあることで、全体がきゅっと引き締まってエレガントな印象です。
キリリとしたシャープさがありつつ、しっかりと熟した果実のふくよかさも感じられる、エレガントなスパークリングワインです。
フランチャコルタとは？
フランチャコルタは、北イタリア・ロンバルディア州で造られる高品質なスパークリングワイン。フランスのシャンパーニュと同じ「トラディショナル方式（瓶内二次発酵）」という製法によって造られます。
このトラディショナル方式は、まずベースとなるワインを造り（一次発酵）、それを糖分と酵母と一緒に瓶に詰めて密閉し、瓶の中でアルコール発酵を行う（二次発酵）、そしてほとんどの場合、瓶の状態で長時間熟成させるという時間と手間のかかる製法です。瓶内での発酵によって生まれたガスは長い時間をかけてゆっくりとワインの中に溶け込んでいくので、出来上がるワインの泡立ちは非常に細かくクリーミーなのが特徴です。
また、瓶の中で長い時間熟成させる間、アルコール発酵を終えた酵母が澱となって沈殿し、それがワインと接触することでワインに深みと旨味を与えてくれます。
フランスのシャンパーニュと比べると、トラディショナル方式ならではのキメ細かい泡立ち、エレガントさ、熟成による複雑味はありながら、フランチャコルタの生産地域の方が温暖でブドウがしっかりと熟すため、より味わいの中にフルーツの果実味をしっかりと感じることができます。
ワインのここに注目！
ミッレディの特徴といえば、ボトルの形。 生産者であるフェルゲッティーナが特許を取得した特殊なピラミッド型のボトルは、見た目の美しさのために作られたものではありません。
「フランチャコルタとは？」でお伝えしたように、このワインは瓶の中でワインと澱が触れた状態で長時間寝かすという工程があります。 通常のワインボトルを横に寝かせると、丸い側面で角度がつき、澱は一番下の面に集まって沈殿していきます。が、このピラミッドボトルは側面がとても広い平らな面なので、その上に澱が分散して沈殿していきます。 つまり、通常よりもワインと酵母が接触する面積が広くなり、酵母由来の旨みを効率的に引き出すことができるのです。
フェルゲッティーナの造るワインの特徴は「雑味のない透明感」ですが、このボトルで熟成させることによって、繊細さ、透明感はそのままに、旨味、コク、余韻の長さをより一層引き立てることに成功しました。
名前の由来
「ミッレディ Milledi」とはイタリア語で1000日間を意味しています。ミッレディ フランチャコルタ ブリュットは1,000日以上の熟成期間を経て造られているので、この名前が付けられました。
こんな料理と合わせたい
繊細でクリーミーな泡立ちと、フルーティでエレガントな味わいのこのワインには、素材の良さを引き立てるシンプルなお料理がおすすめです。
例えば新鮮な白身魚、海老、カニ、ホタテなどのシーフードを軽くソテーし塩とレモンやハーブで食べるようなお料理や、シーフードサラダなどはいかがでしょうか。
こちらはUNCORKで取り扱っている「フォルモサグルメ イワシのオリーブ油漬け レモン風味」を野菜に載せたシンプル、かつ豪華なサラダ。
冷凍イワシを使用して生産されるのが一般的なオイルサーディンですが、このフォルモサグルメは水揚げされる港に加工場があり、その日に獲れたイワシだけを新鮮なまま良質なオリーブオイルに漬け込んでいるので臭みがまったくなく旨味をしっかりと感じることができます。
缶をあけるとびっくりするほど身の厚いイワシがたっぷり入っていて、野菜の上に載せるだけでとても豪華な１本なサラダが出来上がります。
晴れた日のブランチなどにミッレディ フランチャコルタ ブリュットとシーフードサラダ、いかがですか？