このワインの味わい
オレンジピールやハチミツ漬けのレモン、コンポートした金柑、紅茶など華やかな香りに若干のスパイシーな香りを感じます。
口に含むと、ボリュームのある果実味が口に広がり、綺麗な酸味とほんのりとした渋みを感じます。タンニンのエレガントさが酸味を豊かに感じさせてくれる1本です。
ワインのここに注目！
このワインを造るサントールワイナリーは現代的な醸造設備だけでなく、アンフォラやセメントエッグタンクも使用し自然派ワイン造りを行っています。
SO2の添加は極少量に抑え、無清澄・無濾過でクリーンなナチュラルワインを生み出しています。
こんな料理と合わせたい
スパイスをふんだんに使った薬膳料理や唐揚げ、甘辛い味付けの鶏肉、トンポーロウや角煮などの中華料理との相性が良いです。
こちらのワインに合う販売中のおつまみは「つくだ煮屋のチャーシュー2種セット 」。
醤油や砂糖で甘辛く炊いて煮付けた日本伝統の食文化である「つくだ煮」で得た知識から作った「つくだ煮屋のたまり叉焼」とあっさりとした塩ダレチャーシューの「つくだ煮屋のとりしお叉焼」のまったく違う魅力を持った2種のチャーシューが楽しめるセットです。
生産者情報
サントール･ワイナリー
アハイア県サンタメリ村でビオディナミを実践する自然派ワイナリーです。絶滅に瀕したサンタメリアナを復活させるなど産地に根付いたブドウに特化し、天然酵母で醗酵。アンフォラやエッグタンクも使用し、酸化防止剤は破砕時とボトリング前に極わずか使用するだけのナチュラルな造りを大切にしています。
生産地情報
| 原産国 | ギリシャ |
|---|---|
| 地方名 | ペロポネソス半島 |
| 品質分類・原産地呼称 | P.G.I.ペロポネソス |
商品情報
| 色 | ｵﾚﾝｼﾞ |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | サンタメリアナ 100% |
| アルコール度数 | 13% |
| 飲み頃温度 | 12℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | ビオディナミ (Demeter) / ビオロジック (DIO) |
|---|---|
| 醗酵 | 除梗・破砕後少量のSO2を添加、300Lのアンフォラにて皮ごと漬け込み自然発酵（19日）、ラッキング |
| 熟成 | アンフォラとエッグタンクにてMLF、6カ月熟成。ステンレスタンクにてブレンドし1カ月熟成。少量のSO2を添加しボトリング。無清澄 |
| 土壌 | 片岩、粘土ローム質土壌 |
- 品番：
- 619390
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