Name: エシャレットのピクルス 150g 瓶
Price: 810 JPY
Availability: InStock

素材の味を最大限に生かす

もともとは有機いちご農家、そして今も有機農法の指導をしているオーナーさんが、信頼のおける全国の契約農家さんから季節に応じて仕入れるこだわりの野菜たち。

その野菜を、ローズマリーやクミンなど12種類ものスパイスが入った特製のピクルス液に漬け込んだピクルスです。

もちろん、合成着色料など余計なものは一切はいっていません。

素材によって火入れの時間を変えることで生まれる「絶妙な歯応え」と、そして風味豊かでやさしくまろやかな味わいは、そのままはもちろん、ワインとの相性も抜群です。

しゃきしゃき食感のエシャレット

「エシャレット」とは、若採りのらっきょうのこと。

もともと市場に出回り始めた時は「エシャロット」と呼ばれていましたが、フランス料理などに用いられる小型たまねぎ「シャロット（英名）」のフランス名が「エシャロット」で混同されてしまうので、今は「エシャレット」と呼ばれるようになりました。
「エシャレット」はやわらかさと、爽やかな辛味が特徴。
さくさく、しゃきしゃきと食感が心地よく、おもわず一瓶ペロッと食べてしまいます。

この独特の辛味には辛口のスパークリングワインがオススメです。

味も見た目にもこだわる

生産者さんは「ピクルスはビジュアル第一」と、野菜もピクルスの種類によって切り方を変え、瓶詰めも、一つひとつ手作業する徹底したこだわりの持ち主。

なので、コントラストが映える2種以上の野菜を組み合わせたピクルスがたくさんあるのですが、中にはこの「エシャレット」のように１つの野菜のみのピクルスもあります。

美しい曲線がみえるようにきれいに瓶の中に詰められた真っ白い「エシャレット」に1本差し込まれた真っ赤な唐辛子が粋で美しく、ずっと眺めていたくなります。

「野菜がきれいに見えるように、あえて瓶の側面にはラベルなどを貼らない」と細部まで心を配ることで、どこにもないスペシャルなピクルスになるのです。